超高壓（UHP）處理又稱高靜水壓（HHP），處理對象為流體和固體食品或其它生物活性材料。

chāo gāo yā shè bèi

帶包裝或不帶包裝；施壓在100和800MPA之間；處理溫度從低于0℃到于100℃，HPP處理食品和生物活性材料時一般在室溫或接近室溫下進行；批量生產時一般處理時間控制在20分鐘之內。HPP可以與加熱、超聲波等方法配合使用，以提高微生物和酶的滅活率。

超高壓處理工藝和操作方法如圖所示。將被處理的生物材料如果汁、果醬、奶、酒、魚、肉、蛋、淀粉、血漿、疫苗病毒等，封閉在塑料袋中。將其置入密閉的容器中，容器中充滿了流體介質，通過外部施壓，介質產生很高的壓力，并且均等地傳遞到被處理的材料。持續一段時間后，釋放壓力，取出被處理的材料，即完成一次工作過程。

隨著超高壓技術的應用，超高壓生物處理設備新產品不斷推出市場。